日用品 鍛造の洋包丁の一覧
貴重な鍛造の両刃洋包丁が買えるところの一覧です。 鍛造の出刃包丁（和包丁）ならけっこうあるんですが、和包丁は片刃がほとんど。片刃は左利じゃ使いづらいし…ということで個人的には鍛造の両刃包丁がほしかったんです。 同じような利用腕鍛造の両刃包丁...
2021-06
日用品 
日記 包丁を三徳包丁から牛刀に変えた感想
包丁を三徳包丁から牛刀へ変えました 165mmの三徳から180mmの牛刀へ 日本橋木屋 團十郎 牛刀（粉末ハイス） 変えた理由は…欲しいと思った包丁の牛刀タイプだけがたまたまセールで3割引になっていたからです。ただそれだけ 笑 包丁を三徳→...
日用品 包丁の種類３ 全鋼と割り込み
包丁の構造には 全鋼 割り込み 三枚合わせ の３種類があります。こちらのサイトにわかりやすい図と詳しい解説が書いてあるので 包丁日記：割り込み包丁とは？切れ味が良く錆びにくい包丁の構造 このページで長々と解説を書くよりもリンク先を見た方が早...
日用品 包丁の種類２ 型抜きと鍛造
包丁の製法は大きく分けて 型抜き 鍛造（たんぞう） の２つがあります 型抜きの包丁 一般的な包丁の製法。包丁のもとになる金属板をプレス機でバチコン！と包丁の形に型抜きして、それを研いだりして包丁に仕上げていくやりかた。メリットは量産できるの...
日用品 包丁の種類 片刃と両刃
出刃包丁、刺身包丁、三徳包丁…といった細かい種類ではなく、もっと基本的な包丁の種類について 片刃と両刃 包丁には 片刃包丁 両刃包丁 の２種類があります 片刃包丁 和包丁で使われる刃の付け方。日本独自の刃の付け方。 メリットは両刃包丁より刃...